El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés), es un curso en línea e interactivo en el que cada persona puede aprender a su propio ritmo cómo elaborar e implementar un plan HACCP. Creado por los expertos en HACCP de AIB International, este curso de capacitación ayuda a que los equipos de inocuidad alimentaria y control de calidad establezcan cimientos firmes de inocuidad alimentaria en sus empresas de manufactura, distribución y empaque.

Acreditado por la International HACCP Alliance
Otorga un certificado que puede imprimir al finalizar el curso
Ofrece exámenes a lo largo del curso que se pueden completar de forma paulatina
El curso cumple con los requisitos de capacitación de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés).

Temas centrales

Los seis módulos del curso HACCP en Línea le enseñarán a:

Desarrollar una descripción del producto terminado
Crear pasos en un diagrama de flujo del proceso
Identificar los riesgos asociados con la materia prima y los pasos del proceso, además de asignar medidas de control
Determinar la probabilidad y la gravedad de los riesgos del proceso y la materia prima
Identificar los puntos críticos de control (CCPs por sus siglas en inglés), y definir los límites críticos
Evaluar los procedimientos de verificación y monitoreo de los puntos críticos de control
Describir los elementos de una acción correctiva apropiada
Evaluar los métodos de validación para un plan HACCP

Descargar la descripción del curso

Prerrequisitos

Para este taller no es necesario haber tomado otros cursos anteriormente, pero se recomienda conocer bien los programas de prerrequisitos, incluyendo Buenas Prácticas de Manufactura (BMP), saneamiento, control de alérgenos, prácticas del personal, control de substancias químicas, mantenimiento, control de plagas y verificación de los proveedores.

Si necesita fortalecer su conocimiento sobre estos programas de prerrequisitos, le recomendamos los siguientes cursos:

Principios Esenciales de Inocuidad Alimentaria

Desplegar todo Expandir todo

Al final de cada módulo hay un breve examen. Debe lograr una puntuación de 70% o más para aprobar cada examen. Necesita estar preparado para realizar investigación en línea y responder a las preguntas de los exámenes. Después de aprobar los 6 exámenes con éxito, podrán descargar su certificado de forma inmediata.

Para completar este curso, debe tener: