Desarrollo e implementación del programa de sanidad y limpieza

Introducción, elementos y gestión del programa de limpieza

Con el fin de eliminar o minimizar el potencial de adulteración o contaminación de los alimentos, así como asegurar la salubridad, inocuidad y calidad del producto, todo ambiente de manufactura y distribución de alimentos debe ser mantenido en condiciones sanitarias acorde con los riesgos asociados. Para lograr dicho objetivo es necesario desarrollar, aplicar y validar un programa de limpieza y sanitización.

Nuestro seminario provee un enfoque práctico y eficaz para el desarrollo y gestión de dicho programa, incluyendo el desarrollo de programas diario y periódico de limpieza, procedimientos de limpieza, control y uso de químicos, inspecciones, validación, educación y capacitación del personal.

Reconocimiento:

El participante será capaz de 1) desarrollar e implementar un programa de limpieza / sanidad, o 2) retar el programa existente en su instalación y ejecutar mejoras para minimizar el riesgo de contaminación del ambiente, los productos y mejorar la eficiencia del programa.

Una vez completado el curso, usted tendrá el conocimiento para:

• Entender la importancia y diferencia entre la sanidad (limpieza) y la sanitización (desinfección).
• Apreciar el impacto de los riesgos a la seguridad de los alimentos, asociados con los químicos.
• Desarrollar un programa maestro de limpieza (PML) efectivo.
• Desarrollar procedimientos de limpieza individuales apropiados.
• Establecer un programa de inspección y auditoría de los programas y procedimientos de limpieza en la instalación.
• Gestionar un programa de sanidad y limpieza en su planta de alimentos.

Información de registro

• Regístrese al entrenamiento:

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