HACCP en línea

AIB International ha desarrollado un curso de HACCP totalmente en línea y con la reconocida calidad educativa que nos distingue.

Proporcione a su equipo todas las herramientas que necesitan para identificar los peligros relacionados con la inocuidad alimentaria y proteger a sus consumidores.

Cada miembro de su equipo de HACCP desempeña un papel clave para garantizar que se identifiquen todos los peligros potenciales para la inocuidad alimentaria y que se establezcan controles basados en la ciencia para proteger a los consumidores. Este curso en línea sienta las bases al guiar a los miembros del equipo a través de los siete principios del Codex, los programas de requisitos previos y los formularios e informes utilizados en la creación de un plan de HACCP. El curso está diseñado para aplicarse a cualquier empresa de fabricación, distribución o envasado de alimentos.

HACCP en línea es una experiencia de aprendizaje imprescindible para aumentar el nivel de participación y aportes del equipo. Este curso garantiza que todos los miembros del equipo de HACCP estén alineados y hayan recibido el mismo nivel de educación. HACCP en línea también cumple con los requisitos de capacitación en competencia de HACCP para las auditorías de inocuidad alimentaria y está acreditado por la International HACCP Alliance.

El curso en línea HACCP de AIB cumple con los requisitos de capacitación HACCP para auditorías de certificación BRCGS, FSSC e IFS.

Después de este curso, usted sabrá cómo:

  • Desarrollar una descripción del producto terminado
  • Crear pasos en un diagrama de flujo de procesos
  • Identificar los peligros asociados con las materias primas / los pasos del proceso y asignar controles
  • Determinar la probabilidad y severidad de los peligros de la materia prima y del proceso.
  • Identificar puntos de control críticos (PCC) y definir límites críticos
  • Evaluar los procedimientos de seguimiento y verificación de los PCC
  • Describir los elementos de una acción correctiva adecuada.
  • Evaluar métodos de validación para un plan HACCP

Al completar con éxito este curso, recibirá .9 unidades de educación continua.

Módulos del curso

El curso se compone de seis módulos con una a cinco lecciones en cada uno:

  • Resumen y objetivos de HACCP
  • Grupos de productos terminados
  • Diagramas de flujo de proceso
  • Peligros
  • Puntos críticos de control
  • Verificación, validación y mantenimiento
  • HACCP y los objetivos de HACCP
  • Los 12 pasos del Codex HACCP.
  • Roles y habilidades colectivas de un equipo HACCP
  • El papel de los programas de requisitos previos en HACCP
  • Descripción adecuada de un grupo de productos terminados.
  • El uso previsto y el consumidor previsto para un grupo de productos determinado.
  • Diagrama de flujo para un grupo de productos alimenticios en una instalación de fabricación o distribución de alimentos.
  • Peligros y no peligros.
  • Peligros biológicos que se encuentran comúnmente en los alimentos.
  • Peligros químicos que se encuentran comúnmente en los alimentos.
  • Peligros físicos que se encuentran comúnmente en los alimentos.
  • Identificar a través de la investigación los peligros asociados con una materia prima.
  • Probabilidad y la gravedad de los peligros de las materias primas.
  • Peligros asociados con los pasos de producción / proceso relacionados con la fabricación de su producto.
  • Controles afiliados para abordar los peligros identificados.
  • Probabilidad y la gravedad de los peligros del proceso.
  • Puntos críticos de control (PCC) en un proceso.
  • Límites críticos para un punto crítico de control (PCC).
  • Evaluar un procedimiento de seguimiento para un PCC.
  • Tipos de desviaciones y las respuestas adecuadas.
  • Componentes de una acción correctiva en respuesta a una falla del PCC.
  • Evaluar un procedimiento de verificación para un PCC.
  • Evaluar métodos de validación para un programa HACCP.
  • Requisitos de documentación y mantenimiento de registros para un programa HACCP.

Requisitos

Los participantes deben tener conocimiento de los programas básicos de prerrequisitos de las plantas de alimentos tales como saneamiento, control de alérgenos, prácticas del personal, control químico, mantenimiento, control de plagas y verificación de proveedores.

Información de inscripción

Las inscripciones se aceptan en cualquier momento. Cada lección interactiva incluye cuestionarios integrados para evaluar sus conocimientos a lo largo del curso. Después de cada módulo, usted debe completar un examen, el cual se considerará como aprobado al recibir una puntuación del 70% o más. El curso pondrá a prueba su capacidad para investigar los peligros, por lo que debe anticipar la realización de investigaciones en línea durante los exámenes. Después de completar con éxito los seis exámenes, puede imprimir el certificado de finalización.

Tiempo permitido para completar el curso: 3 años

Requerimientos técnicos


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