¿Cuál es la diferencia entre defensa de los alimentos y fraude al

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¿Cuál es la diferencia entre defensa de los alimentos y fraude alimentario?
¿Cuál es la diferencia entre defensa de los alimentos y fraude alimentario?

Los términos “defensa de los alimentos” y “fraude alimentario” se malinterpretan o confunden con demasiada frecuencia. Al comprender y poder aplicar planes para cada uno, usted garantizará su cadena de suministro, la seguridad de sus productos y de los consumidores que los disfrutan.

Food Defense Food Fraud

En resumen, la defensa de los alimentos se refiere a proteger los alimentos que usted produce de la adulteración intencional, que consiste en el acto de contaminar los alimentos para causar daño a otros. Un plan de defensa alimentaria y la capacitación de su equipo pueden ayudarlo a evitar problemas en su operación y cadena de suministro.

Alternativamente, el fraude alimentario tiene una motivación económica, ya que las personas que lo cometen lo hacen con el objetivo de ganar dinero. Entonces, ¿cómo puede prevenir estos sucesos? La realización de una evaluación de la vulnerabilidad de su empresa al fraude alimentario y la implementación de un plan de mitigación lo ayudarán a disminuir los riesgos de su operación.

¿Cómo protegerse contra la adulteración intencional?

Para proteger a los consumidores en los Estados Unidos de la adulteración intencional, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha impuesto regulaciones estrictas en las instalaciones que fabrican, envían, procesan, empaquetan o almacenan productos alimenticios a través de FSMA.

a toy construction truck

A pesar de esto, todavía se cree que la industria alimentaria es la más vulnerable a la manipulación intencional y su potencial impacto generalizado. Esto hace que sea de vital importancia demostrar el cumplimiento de las regulaciones impuestas por el gobierno e instalar medidas de seguridad para proteger sus productos, empleados, consumidores y la reputación de la empresa. Puede hacerlo con el desarrollo e implementación de un plan de defensa alimentaria y contando con un coordinador de defensa de los alimentos capacitado.

¿Quiere aprender más y mantener el cumplimiento con FSMA?

Si desea diseñar un programa que mitigue la adulteración intencional, inscríbase a nuestro curso en vivo en línea para coordinadores de defensa de los alimentos. Al tomar este seminario y aprobar un examen de certificación en línea,  usted se certificará con el aval de AIB International como coordinador de defensa de los alimentos. 

Así mismo, cada año los coordinadores de defensa de los alimentos certificados por AIB International actualizan sus conocimientos a través de los webinarios de actualización. Este año el webinario de actualización aborda los temas de las características inherentes, el atacante interno y actualizaciones + tipos de actividad clave y cálculos en el impacto a la salud pública.

AIB International también ofrece la evaluación de vulnerabilidad en defensa de los alimentos, a través de la cual identificaremos los riesgos y debilidades relacionados con la seguridad tanto de sus instalaciones, como de sus programas y procedimientos operacionales.

¿Cómo puedo mitigar el fraude alimentario?

¿Su empresa elabora productos e ingredientes como bebidas alcohólicas, aceites y grasas, miel, jarabe de arce o café?

A food facility producing honey

Históricamente, se sabe que estos y muchos otros productos tienen un mayor riesgo de fraude porque se adulteran fácilmente. Como ejemplo, se ha estudiado la brecha entre la producción y el consumo de aceite de oliva (específicamente aceite de oliva  extra virgen) y miel. Si bien la industria mundial actualmente solo produce una cierta cantidad de estos productos, el mundo consume más de lo que se produce. Para abordar la brecha entre la oferta y la demanda, se están diluyendo, sustituyendo, ocultando, etiquetando incorrectamente o de otra manera fraudulentamente, y existe la posibilidad de que esto esté sucediendo en su cadena de suministro.

La pandemia puede incluso agravar los factores económicos y las interrupciones de la cadena de suministro para hacer que un fraude alimentario como este sea más atractivo, por lo que es fundamental considerar cómo se contabiliza el fraude alimentario en su plan de seguridad alimentaria.

AIB International ofrece como curso privado la capacitación en fraude alimentario: evaluación de riesgos y mitigación,  donde podrá revisar la forma como su planta manejaría aquellos productos comprometidos fraudulentamente en su cadena de suministro.

Si tiene alguna pregunta, contáctenos en aiblatinamerica@aibinternational.com








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