GFSI y la certificación para alimentos de origen vegetal / gluten

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GFSI y la certificación para alimentos de origen vegetal / gluten-free
GFSI y la certificación para alimentos de origen vegetal / gluten-free

La pandemia por COVID-19 ha cambiado mucho de lo que hacemos. Muchos de nosotros ahora estamos trabajando desde casa, mientras dirigimos una escuela en casa, ordenamos nuestros alimentos en línea y nos lavamos las manos mucho más. Y como consumidores, nuestras preferencias de productos también han cambiado debido a la crisis: más de nosotros estamos recurriendo a alimentos de origen vegetal y sin gluten.

Las investigaciones demuestran que los consumidores se están volviendo más conscientes de la salud.

En una encuesta a 3.000 consumidores en 15 países, Accenture descubrió que los consumidores están aumentando su consumo de productos éticos debido a la crisis por COVID-19, lo que los hace considerar seriamente los impactos en la salud y el medio ambiente de sus opciones de compra.

Además, el estudio supone que debido a la escala de los cambios identificados en los hallazgos, este cambio en el consumo sugiere un cambio a largo plazo que se espera que dure más allá de la pandemia, que se extienda mucho más allá de los 18 meses y posiblemente durante la década actual.

Más personas están eligiendo alimentos de origen vegetal

El informe de tendencias de los compradores de comestibles de EE. UU. durante 2019 del Food Marketing Institute encontró que un tercio de los hogares tienen al menos un miembro que sigue voluntariamente una dieta vegana o vegetariana. Este número es mayor en los hogares de la Generación Z y los Millennials. Esto indica que probablemente veremos un aumento de esta estadística en el futuro.

El año pasado, las ventas de alimentos de origen vegetal aumentaron un 20% en el último año, a más de $ 3.3 mil millones. En Canadá, el 25% de los consumidores en 2016 afirmó que intentaba limitar la cantidad de carne roja que consumen; el 8% se identificó como vegano o principalmente vegetariano.

Interés del consumidor en productos de origen vegetal durante la pandemia de COVID-19

Las búsquedas en Google de productos sin gluten y a base de plantas aumentaron significativamente durante la pandemia de COVID-19. El gráfico a continuación muestra que durante los últimos 3 años los productos sin gluten han tenido un buen nivel de interés constante por parte de los consumidores; es una etiqueta de uso generalizado en este momento, pero obtuvo un interés creciente durante la pandemia.

Mientras tanto, las etiquetas a base de plantas, que hace 3 años eran una idea más nueva para los consumidores, están experimentando un crecimiento explosivo que se mantiene estable. “A base de plantas” ahora se ha convertido en una etiqueta convencional.

Esto se alinea con la investigación del consumidor que dice que el interés en el consumo ético llegó para quedarse.

Los consumidores de Canadá, EE. UU., Nueva Zelanda, Australia y el Reino Unido buscan con mayor frecuencia productos vegetales y sin gluten. También hay un gran interés por productos "basados en plantas" que sigue en aumento en Singapur y Hong Kong.

Alimentos populares a base de plantas y sin gluten

Los artículos de origen vegetal que las personas buscan incluyen: pizza, comida rápida,  carne y proteínas en polvo. Mientras tanto, los artículos sin gluten que la gente está buscando incluyen nuggets de pollo, panecillos de canela, pasas, pan y condimentos.

¿Qué son los alimentos a base de plantas?

Los alimentos de origen vegetal no contienen ingredientes de origen animal, no contienen intencionalmente materia prima de origen animal y no son necesariamente veganos.

¿Por qué optar por estos productos de origen vegetal?

Existen varias razones por las que las personas decidieron llevar una dieta basada en plantas: la ética y el medio ambiente, la salud, y la influencia de las redes sociales:

  • Ética y medio ambiente
  • Preocupaciones por la crueldad animal
  • Reducir su huella de carbono
  • Recursos intensivos necesarios para el consumo de carne
  • Salud
  • Prevenir enfermedades
  • Manejar un peso saludable
  • Influencia de las redes sociales - las redes sociales han ayudado a crear conciencia sobre las razones para optar por las plantas.

Estándar global para productos de origen vegetal de BRCGS

La certificación según el estándar global para productos de origen vegetal de BRCGS proporciona transparencia, protección de marca, mitigación de riesgos, un etiquetado de alimentos claro y la marca comercial en el empaque. Se basa en un enfoque de sistema de gestión integral y proporciona un marco para los fabricantes en la producción de alimentos de origen vegetal. Incluye los criterios operativos necesarios para garantizar que los productos de origen vegetal estén libres de materiales de origen animal.

Esta norma se aplica al control de insumos animales en productos de origen vegetal, en la fabricación, procesamiento y empaque de:

  • alimentos procesados, tanto de marca propia como de marca del cliente
  • ingredientes para uso de empresas de servicios alimentarios, empresas de catering y fabricantes de alimentos
  • alimentos para mascotas (solo esquemas comparados por GFSI)
  • productos naturales para la salud

En muchos casos, la información de etiquetado de alimentos voluntario que se proporciona puede ser confusa y utilizar términos que no son universalmente reconocidos. El estándar de BRCGS puede ayudar a los propietarios de marcas a lograr un equilibrio entre la información alimentaria obligatoria y voluntaria de una manera que ofrezca al consumidor confianza en las decisiones que desean tomar. La marca comercial en el empaque permite a los consumidores tomar decisiones informadas de manera rápida y fácil, y ayuda a las marcas y productos a diferenciarse en un mercado cada vez más concurrido.

La certificación según el estándar global para productos de origen vegetal de BRCGS se puede agregar a su próxima auditoría de certificación BRCGS para ahorrarle tiempo y dinero. Envíenos un correo electrónico a info@aibinternational.com para obtener más información.

El mercado de productos sin gluten

Se proyecta que el tamaño del mercado mundial de productos sin gluten alcance los $43.65 mil millones en 2027, una tasa de crecimiento anual compuesta del 9.2%, siendo América del Norte el principal mercado consumidor de productos sin gluten, con la mayor participación en los ingresos del 40.61% en 2019.

El mercado de consumo de productos sin gluten va mucho más allá de la enfermedad celíaca en la actualidad. Uno de cada tres consumidores está evitando o reduciendo activamente el gluten en su dieta diaria, que es impulsada por tres grupos diferentes: aquellos con enfermedad celíaca, aquellos con sensibilidad al gluten y aquellos que eligen un estilo de vida libre de gluten.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en varios cereales como la cebada, el centeno, el triticale, el trigo, el kamut y la avena. También se puede encontrar en cepas hibridadas de estos granos. Si bien la avena es naturalmente libre de gluten, el contacto cruzado generalmente ocurre durante el procesamiento o el transporte, razón por la cual hay avena sin gluten especialmente procesada disponible en el mercado.

El gluten es el principal responsable de la textura clásica de la masa y es un aglutinante que ayuda a los alimentos a mantener su forma.

Estándar global BRCGS Gluten-free

Los requisitos para la certificación según este estándar incluyen el compromiso de la alta dirección, los programas de requisitos previos, los principios de HACCP, los registros, el control de documentos, la validación, el mantenimiento y reevaluación de BPMs y las auditorías internas.

Los controles de gluten del programa revisan la capacitación, el desarrollo de productos, la aprobación del proveedor, las etiquetas, las especificaciones del producto, el control de la contaminación, el trabajo en curso, la eliminación de material de desecho, el manejo de quejas y los retiros.

La certificación de BRCGS Gluten-Free se puede agregar a su próxima auditoría de certificación BRCGS para ahorrarle tiempo y dinero.

 








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