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13 errores comunes en la preparación ante pandemias en la industria alimentaria, y cómo evitarlos
13 errores comunes en la preparación ante pandemias en la industria alimentaria,  y cómo evitarlos

La semana pasada presentamos un webinario gratuito donde desarrollamos 13 errores comunes que incluso las empresas más grandes han estado cometiendo.

Durante el proceso de revisión de los planes de preparación ante una pandemia y a medida que desarrollamos nuestra certificación para la industria alimentaria, identificamos los 13 elementos que más comúnmente se pasan por alto. Se los presentamos en la grabación de este webinario, así como sugerencias y recomendaciones para resolver cada uno de estos elementos, y las preguntas respondidas que los asistentes nos hicieron llegar.

Sesión de preguntas y respuestas

1.- Con base en lo visto, ¿no se deben usar mascarillas lavables en áreas de alimentos?

Las máscaras lavables se pueden usar en áreas de alimentos siempre que se mantengan cautivas para el control dentro de las instalaciones. La planta de alimentos debe tener procedimientos sobre cómo lavarlas y desinfectarlas para su reutilización. Se puede realizar internamente o mediante un servicio de lavandería. En otras palabras, los empleados no deben proporcionar sus propias máscaras lavables y llevarlas a casa. Esto daría como resultado una pérdida de control sobre cómo se limpian las máscaras para su reutilización. La mayoría de las empresas optarán por el uso de mascarillas desechables de un solo uso, ya que son más fáciles de manejar.

2.- ¿Qué proceso se recomienda para lograr la certificación de preparación ante pandemias de AIB International?

• La opción más valiosa es registrarse para una preevaluación y certificación. Este paquete integral brinda información sobre su operación y oportunidades de mejora. Incluye una copia del estándar, la pre-evaluación virtual que identifica problemas y recomendaciones para su resolución, así como la auditoría de certificación virtual.

• La segunda opción más popular es realizar la evaluación previa primero. Le proporcionaremos el estándar y trabajaremos con usted para realizar una evaluación previa, que evaluará la preparación de su operación y proporcionará orientación / capacitación para obtener la certificación.

• La certificación por sí sola le proporciona el estándar e incluirá dos días: el primer día se dedicará a realizar la evaluación (virtual o en planta), mientras que el segundo día incluirá la redacción de informes y una revisión técnica. Este informe luego se revisará de forma independiente antes de su publicación.

• Por último, puede adquirir una copia del estándar para uso individual. Esto le proporcionará una comprensión de lo que debe hacerse para obtener la certificación.

3.- Control de tapabocas: ¿cuál es la forma correcta de facilitarlos? ¿cómo se aseguran que quien los distribuye tenga las manos limpias o que el colaborador que lo toma tenga las manos limpias?

Debe existir un requisito para que los empleados se laven las manos ANTES de ponerse el EPP, incluidas las mascarillas. Si las mascarillas son entregadas por una persona específica, se les debe solicitar que se laven las manos con frecuencia durante este proceso. La norma exige que se coloque un observador en esta área para garantizar que los empleados cumplan con los procedimientos de colocación, incluyendo el lavado de manos.

4.- ¿Esta norma es aplicable a la industria del envasado secundario?

Si.

5.- ¿Las revisiones en planta son presenciales o virtuales? ¿Qué tecnología usan?

Podemos ofrecer ambas opciones. Si es virtual, podemos usar Teams, Zoom, Facetime, cualquier medio que permita video e interacción.

6.- ¿Existe evidencia concreta de transmisión del COVID-19 a las personas a través de los alimentos?

Actualmente no existe evidencia científica de que COVID-19 se pueda transmitir a través del consumo de alimentos.

Regístrese a nuestra serie de correos gratuitos donde le haremos llegar cada semana un listado sin costo para que pueda revisar la preparación de su empresa ante una pandemia.

 

 








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Avatar  Camerino Parra 3 months agoReply

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