Se publicará la investigación de AIB International sobre la valid

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Se publicará la investigación de AIB International sobre la validación del paso de eliminación
Se publicará la investigación de AIB International sobre la validación del paso de eliminación

Los expertos de AIB International han sido reconocidos durante mucho tiempo por su conocimiento de vanguardia en varios temas de inocuidad alimentaria. Recientemente reconocido por sus importantes contribuciones científicas ha sido el Dr. Kantha Channaiah, director de microbiología de AIB International, cuyo estudio de validación de paso de eliminación fue recientemente aceptado para su publicación.

El manuscrito del Dr. Channaiah, titulado "comparación de supervivencia y resistencia al calor de escherichia coli O121 y salmonella en muffins" se publicará en el International Journal of Food Microbiology, en la edición de marzo de 2020. Su estudio destaca la investigación invaluable realizada para validar un proceso de horneado comercial simulado contra la contaminación por E. coli O121: cepas aisladas y compartidas por la FDA del brote de enfermedad asociada con un reciente retiro de harinas. Además, el estudio del Dr. Channaiah compara la resistencia térmica y los parámetros de inactivación (valores D y z) de la salmonella en masa para los panes tipo muffins.

"Estoy muy contento por la publicación de esta importante investigación que compara los parámetros de inactivación térmica de cuatro aislados de E. coli O121 y tres serovares de salmonella (Newport, Typhimurium y Senftenberg) en una masa para muffins" comentó el Dr. Channaiah. "Creo firmemente que la resistencia térmica y los parámetros de inactivación (valores D y z) del E. coli O121 y la salmonella determinados en este estudio serán útiles en la validación y optimización de los procesos comerciales de horneado de muffins".

La validación escalonada del control preventivo es un componente crucial del plan de inocuidad alimentaria de cualquier instalación que produce alimentos. AIB International ofrece calculadoras interactivas que toman lecturas de tiempo y temperatura registradas, calculando la letalidad total del proceso para la destrucción de la salmonella. Luego se genera un informe que se puede utilizar como documentación de respaldo para el requisito de validación de FSMA.

Las calculadoras son fáciles de usar e invaluables para garantizar la producción de alimentos inocuos y seguros. Obtenga más información sobre las calculadoras de validación de AIB International y otros recursos, y descargue la suya.








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Avatar  Carlos Medrano last monthReply

Señores A&B felicitaciones por la próxima publicación. Me gustaría contar con la calculadora que refieren. Gracias

Avatar  Carlos Medrano last monthReply

Señores A&B felicitaciones por la próxima publicación. Me gustaría contar con la calculadora que refieren. Gracias



 

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