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Estados Unidos explora opciones de trazabilidad de alimentos a través de RFID
Estados Unidos explora opciones de trazabilidad de alimentos a través de RFID

La iniciativa "una nueva era de inocuidad y seguridad alimentaria más inteligente" de la FDA podría resultar en la adopción de un RFID (radio frequency identification por sus siglas en inglés, o identificación de radio frecuencia) y otras tecnologías para mejorar la visibilidad y seguridad de la cadena de suministro.

En abril pasado, la comisión en funciones de la FDA y la comisión adjunta anunciaron planes para desarrollar un "plan para una nueva era de inocuidad y seguridad alimentaria más inteligente". La FDA acaba de cerrar el período para que el público haga comentarios sobre su propuesta, y revelará sus planes durante el próximo año.

La FDA quiere alejarse del sistema manual basado en papel que ahora se usa para rastrear los alimentos desde la granja hasta la mesa del consumidor y reemplazarlo con nuevas tecnologías que puedan automatizar el proceso. Una de ellas es mediante RFID, pero existen otras tecnologías como lo son “el internet de las cosas” (IoT) incluyendo los sensores de RF, los cuales también desempeñarán un papel.

"El uso de tecnologías digitales nuevas y en evolución puede desempeñar un papel fundamental en el rastreo del origen de un alimento contaminado hasta su fuente en minutos, o incluso segundos, en lugar de días o semanas, en el momento cuando ocurre la contaminación", dice la FDA. "El acceso a la información durante un brote sobre el origen de los alimentos contaminados nos ayudará a realizar un análisis de causa raíz más oportuno y aplicar estos aprendizajes para evitar que ocurran incidentes futuros".

La FDA planea explorar oportunidades y acciones específicas para evaluar nuevas tecnologías y actualizar sus capacidades para rastrear rápidamente los alimentos a través de la cadena de suministro. El plan consiste en alinear los esfuerzos de trazabilidad de los alimentos con otros esfuerzos de seguimiento y localización, como los programas piloto centrados en el seguimiento de los medicamentos a lo largo de la cadena de suministro.

El plan es explorar el uso de blockchain, sensores, tecnologías IoT e inteligencia artificial. El comité de seguridad alimentaria de AIM NA ha presentado comentarios reflexivos y bien razonados a la FDA.

El AIM comenta, por ejemplo, lo siguiente: "El gobierno federal debería adoptar los estándares para establecer el contenido de línea base –o puntos de datos– necesarios para facilitar una cadena de suministro de alimentos que sea visible y procesable. Estas normas deberían requerir que dicho contenido de línea base sea físicamente vinculado a cada artículo que ingresa a la cadena de suministro de alimentos de una manera que se puede capturar digitalmente. Al establecer requisitos de línea de base universales, cada participante de la cadena de suministro debe poder recopilar y compartir la misma información (por ejemplo, identificador único, lote, etc.) independientemente de la tecnología o plataforma utilizada".

Estoy de acuerdo con la AIM en que la FDA no debería impulsar una tecnología específica en la industria alimentaria. Al establecer un conjunto de estándares de datos que deben capturarse y vincularse a elementos específicos, la FDA podría permitir que las empresas decidan cuáles son las tecnologías más rentables. Creo que la RFID ganará, porque permitirá a las compañías capturar la identidad de objetos y envíos automáticamente, sin una gran cantidad de trabajo manual adicional, por lo que puede ser que las compañías pasen de códigos de barras bidimensionales a RFID y sensores.

También es importante mejorar la trazabilidad de los alimentos a nivel mundial. Los Estados Unidos y otras naciones deben trabajar en conjunto para establecer estándares que permitan a las empresas recopilar y compartir los datos de manera eficiente. Creo firmemente que una mejor trazabilidad de los alimentos no solo protegerá a los consumidores cuando hay un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos, sino que también mejorará la eficiencia y la rentabilidad de todas las empresas de la cadena de suministro de alimentos.

Traducido por AIB International Latinoamérica.

Fuente: https://www.rfidjournal.com/articles/view?19100








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