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Lo que se requiere para ser una persona calificada en controles preventivos
Lo que se requiere para ser una persona calificada en controles preventivos

Se requiere que todas las instalaciones reguladas por la FDA tengan al menos una persona calificada en controles preventivos (PCQI) que esté calificada y que haya completado con éxito la capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados ​​en el riesgo.Pero, ¿qué hace que alguien califique para ser un PCQI?

Se requiere que los PCQI tengan la capacitación, educación, experiencia laboral y / o haber tomado un curso reconocido por la FDA. Actualmente, el único plan de estudios estandarizado que está reconocido por la FDA es el de la alianza de controles preventivos de seguridad alimentaria (FSPCA) en controles preventivos para alimentos de humanos y controles preventivos para alimentos de animales.

Completar el curso FSPCA no significa, en sí mismo, que un PCQI esté calificado. Se requiere que el PCQI realice o supervise la preparación del plan de seguridad alimentaria, la validación de los controles preventivos, la revisión de los registros para los controles preventivos y el nuevo análisis del plan de seguridad alimentaria. Completar todas estas actividades de manera exitosa ayudará a determinar si la persona está calificada para ser un PCQI.

El éxito de un PCQI se determina en parte por la aprobación exitosa de una planta de alimentos sin incurrir en una acción reglamentaria. Las responsabilidades de un PCQI son esenciales para un programa eficaz de controles preventivos para la inocuidad de los alimentos.

En la mayoría de las instalaciones reguladas por la FDA, si el PCQI no es un miembro de la administración, al menos trabaja estrechamente con la administración superior. Por lo tanto, un PCQI exitoso debe compartir rasgos similares a los de un gerente exitoso. Un PCQI debe ser asertivo, capaz de delegar sabiamente, un buen comunicador, seguro y humilde.

Un error común que cometen las instalaciones es seleccionar a una persona no calificada como PCQI. Quizás la persona no tenga la educación o experiencia para supervisar la implementación y gestión del plan de seguridad alimentaria. Otros pueden creer que tienen que realizar la validación y revisar todos los registros de controles preventivos. Esto no es el caso, ya que su objetivo es la supervisión.

No todos los PCQIs serán expertos en procesamiento o microorganismos. Además, no se requiere que el PCQI sea un empleado de la empresa, ya que una empresa pudiera optar por utilizar un consultor externo como su PCQI. Este puede ser el caso cuando una compañía tiene recursos limitados para implementar y administrar con éxito su plan de seguridad alimentaria.

Algunas instalaciones deciden tener más de un PCQI. De hecho, con la responsabilidad que involucra el puesto para supervisar la seguridad alimentaria, puede ser más prudente que las instalaciones tengan más de un PCQI en el personal, porque las personas se enferman, se van de vacaciones o cambian de trabajo. Sin embargo, se recomienda que las instalaciones con más de un PCQI tengan a uno de ellos identificado como el PCQI principal.

Aunque no se requiere que el PCQI esté en la planta cuando esté presente un agente regulador, sería conveniente que esté fácilmente accesible. Esto es especialmente importante a considerar si el PCQI está ubicado lejos de la planta. Además, cuando la instalación está identificando el equipo de seguridad alimentaria en el plan de seguridad alimentaria, todos los PCQI deben aparecer en la lista.

Además del PCQI, otros puestos calificados reconocidos por la FDA son el individuo calificado (QI) y el supervisor calificado.

  • El QI es generalmente un empleado de línea o una persona responsable de supervisar las actividades según el plan de seguridad alimentaria.
  • El supervisor calificado será responsable de las actividades de verificación si el PCQI no está realizando directamente esta actividad.

El QI debe tener la educación, capacitación, experiencia o combinación de las mismas, necesarias para fabricar, procesar, empacar y / o mantener alimentos limpios y seguros según sea apropiado para sus tareas asignadas.

Como instructor principal de los controles preventivos de la FSPCA para alimentos humanos, a menudo les pregunto a los participantes qué desafíos esperan encontrar. Antes del curso, muchos no comprenden bien su rol y nivel de responsabilidad siendo el PCQI principal. Los participantes también están sorprendidos por la cantidad de recursos que están disponibles a través de la FDA y la FSPCA.

Cualquiera que sea la forma en que el PCQI obtiene su conocimiento, el PCQI exitoso tiene todos los recursos necesarios y el compromiso de la administración para garantizar la implementación y el mantenimiento del plan de seguridad alimentaria.

La demostración definitiva de un PCQI exitoso consiste en el éxito de la planta de alimentos ante una inspección de la FDA.








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