Actualmente, el etiquetado de alimentos y bebidas se encuentra principalmente en el ámbito de tres agencias. Sin embargo, las líneas de división no siempre son claras.

Nuestros expertos han realizado las siguientes predicciones sobre las tendencias en inocuidad y calidad de los alimentos que serán las que tomarán mayor importancia en los meses siguientes.

El aumento en el uso de granos integrales no es puramente un concepto nuevo que ha sido impulsado por el consumidor. En muchos sentidos, el aumento del uso de granos integrales en los productos de panadería es un retorno al pasado.

Si está considerando revisar su programa de monitoreo ambiental, probablemente tenga una lista de tareas pendientes. Y esa lista probablemente incluye la identificación de los nuevos requisitos de FSMA.

A medida que las panaderías amplían sus capacidades de producción y su uso diario de grandes cantidades de harina, el almacenamiento y manejo de la harina en bolsas se vuelve poco práctico.

En febrero de 2018, la FDA proporcionó un documento de orientación que detalla una solución para la inclusión de azúcares agregados en los productos de miel y jarabe de arce.

Si bien la adición de proteínas puede parecer una tarea fácil, hay algunos factores que pueden dificultar el proceso. Por ejemplo, seleccionar el tipo o la combinación de la fuente de proteína a usar, el nivel de proteína necesario para hacer un tipo de reclamo, y mantener el sabor y la textura del producto.

Varios clientes han recurrido a AIB International para obtener orientación sobre la retención de subproductos humanos para alimentos de animales. Presentamos la siguiente pregunta en la red de la FDA para obtener información regulatoria.

Hoy en día, no se requiere que el ajonjolí como ingrediente aparezca como un alérgeno en la declaración de ingredientes en los paquetes de los alimentos, sin embargo, eso podría cambiar de acuerdo con la información que la FDA está recopilando.

Muchas instalaciones de alimentos se han visto abrumadas recientemente por los requisitos para obtener la certificación de GFSI, y han optado por contratar a un consultor para que los ayude.