El objetivo de las pruebas de antibióticos es prevenir la aparición de antibióticos en la leche. A menudo hay leche de múltiples granjas contenidas en el camión cisterna, por lo que las pruebas son un enfoque efectivo antes de descargar.

Los brotes recientes de Listeria y los numerosos retiros del mercado han demostrado que las operaciones de manejo de productos frescos pueden ser vulnerables a la contaminación con Listeria, y el mayor nivel de vulnerabilidad puede representar el no conocer su vulnerabilidad.

Las auditorías no anunciadas pueden ser un desafío, pero en AIB International nos enorgullecemos de garantizar una experiencia fluida que ayude a superar la ansiedad. Nos apasiona la inocuidad alimentaria y compartir nuestro conocimiento con nuestros clientes, como verá en los consejos a continuación.

¿Cómo incorpora una instalación de alimentos el descubrimiento y la fijación de posibles fuentes de contaminación (por ejemplo, nichos) antes de que se comprometa la seguridad de los alimentos?

El mes de marzo pasado, la FDA agregó información al borrador actual de orientación sobre la regla de adulteración intencional (21 CFR 121) que luego se publicó para revisión y comentarios de la industria.

Las cepas de Bacillus cereus son dañinas para los humanos ya que producen esporas resistentes al calor, que a su vez producen toxinas extremadamente estables al calor que sobreviven a través de varias etapas de la fabricación de alimentos y causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

¿Cuánto sabe realmente sobre el fraude alimentario? Ponga su conocimiento a prueba. Este cuestionario en línea mostrará varios conceptos erróneos sobre el fraude alimentario y definirá las áreas clave de adulteración intencional.

La canela es un ingrediente que otorga un perfil de sabor único a muchos productos de panadería. Sin embargo, tiene sus limitaciones, especialmente en aplicaciones con levadura.

El Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) solicita a los fabricantes de alimentos que cumplan con la norma nacional de divulgación de alimentos fabricados con bioingeniería a más tardar el 1 de enero del 2022.

En febrero, la FDA publicó una nueva estrategia para la seguridad de los alimentos importados así como los planes para los socios reguladores en los Estados Unidos a fin de identificar y rechazar las operaciones no seguras.