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Soluciones hoy para la industria alimentaria mundial del futuro.


Sugerencia de la semana: 8 procedimientos operativos estándar de saneamiento críticos para instalaciones alimentarias
Sugerencia de la semana: 8 procedimientos operativos estándar de saneamiento críticos para instalaciones alimentarias
Al crear un SSOP (SSOP: sanitation standard operating procedures - procedimientos operativos estándar de saneamiento) específico para cada instalación para un área o unidad de operación específica, se deben incluir los siguientes componentes para garantizar un saneamiento adecuado.
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La mejor manera de lograr una etiqueta limpia es a través de la investigación
La mejor manera de lograr una etiqueta limpia es a través de la investigación
Muchas empresas de alimentos están respondiendo a las preocupaciones de los consumidores sobre los ingredientes. Tratar de evitar alimentos que contienen aditivos sintéticos y conservadores se conoce como “etiqueta limpia”.
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Sugerencia de la semana: ¿Por qué todos hablan de la acrilamida?
Sugerencia de la semana: ¿Por qué todos hablan de la acrilamida?
En 2002, se descubrió que cuando se cocinan o hornean algunos alimentos, se crea un sabor a café tostado o una corteza marrón en el pan, por ejemplo, y se forman naturalmente niveles bajos de un producto llamado “acrilamida”, presente principalmente en alimentos ricos en almidón. La acrilamida está clasificada como un probable carcinógeno humano.
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Fallas en la vida de anaquel de los alimentos
Fallas en la vida de anaquel de los alimentos
Como fabricante de alimentos, usted sabe que los ingredientes y las formulaciones son objetivos móviles. Ya sea que esté considerando opciones de etiquetas limpias, ingredientes nuevos e innovadores o cambios en su receta, saber cómo estas modificaciones afectan la calidad general de su producto es fundamental para satisfacer las expectativas del cliente.
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Sugerencia de la semana: política de uso de teléfono celular
Sugerencia de la semana: política de uso de teléfono celular
¿Su planta cuenta con una política de uso de telefonía celular en sus instalaciones?
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Evitando el desperdicio y el bajo desempeño en panificación
Evitando el desperdicio y el bajo desempeño en panificación
¿Alguna vez se preguntó si existe alguna manera para que sus empleados de panificación tengan una comprensión más profunda, lo cual produciría menos desperdicios y menos accidentes? AIB International ofrece un curso residente en nuestras oficinas en Kansas, Estados Unidos, creado para resolver esta necesidad de capacitación en la industria.
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Sugerencia de la semana: consideraciones clave para el rastreo del retrabajo
Sugerencia de la semana: consideraciones clave para el rastreo del retrabajo
Esta práctica de volver a colocar los productos terminados en una fórmula que contenga los mismos ingredientes puede ser una excelente manera de reducir el desperdicio. Pero cuando se trata de rastrear el retrabajo, hay algunas preocupaciones clave que deben abordarse para mitigar los riesgos asociados.
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14 años de trabajo para mantenernos siempre actualizados: nuestro equipo directivo
14 años de trabajo para mantenernos siempre actualizados: nuestro equipo directivo
Durante 14 años, Stephanie Lopez ha estado interactuando con los clientes de seguridad alimentaria de AIB International. Sus inicios como profesional de seguridad alimentaria le han proporcionado la base para guiar a su equipo con un objetivo particular: educar. En este inicio de año, platicamos con ella sobre los puntos de enfoque que han sido fundamentales para mantener a AIB International siempre actualizado.
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Sugerencia de la semana: ¿Qué riesgos de adulteración intencional pueden afectar su planta de alimentos?
Sugerencia de la semana: ¿Qué riesgos de adulteración intencional pueden afectar su planta de alimentos?
Uno de los componentes clave de un programa de defensa alimentaria es la evaluación de vulnerabilidad. Ya sea que sus instalaciones decidan completar su propia evaluación o contratar a un experto capacitado, esta actividad revela los riesgos de adulteración intencional, de modo que su equipo de defensa de alimentos pueda tomar medidas para mitigarlos.
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Sugerencia de la semana: 9 consejos para seleccionar el esquema de certificación GFSI más adecuado para su planta de alimentos
Sugerencia de la semana: 9 consejos para seleccionar el esquema de certificación GFSI más adecuado para su planta de alimentos
La selección de un estándar de certificación es un paso importante para cualquier organización. Usted está eligiendo las reglas que la organización necesitará seguir para lograr el cumplimiento. De alguna manera, la selección de un estándar dará forma a la cultura de seguridad alimentaria de su organización y dirigirá sus inversiones futuras.
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