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Soluciones hoy para la industria alimentaria mundial del futuro.

Sugerencia de la semana: "buscar y destruir" en un programa de monitoreo ambiental
Sugerencia de la semana:
¿Cómo incorpora una instalación de alimentos el descubrimiento y la fijación de posibles fuentes de contaminación (por ejemplo, nichos) antes de que se comprometa la seguridad de los alimentos?
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Regla de adulteración intencional: la FDA aclara los requisitos para capacitación
Regla de adulteración intencional: la FDA aclara los requisitos para capacitación
El mes de marzo pasado, la FDA agregó información al borrador actual de orientación sobre la regla de adulteración intencional (21 CFR 121) que luego se publicó para revisión y comentarios de la industria.
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Sugerencia de la semana: Información sobre Bacillus Cereus
Sugerencia de la semana: Información sobre Bacillus Cereus
Las cepas de Bacillus cereus son dañinas para los humanos ya que producen esporas resistentes al calor, que a su vez producen toxinas extremadamente estables al calor que sobreviven a través de varias etapas de la fabricación de alimentos y causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
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Ponga a prueba sus conocimientos sobre el fraude alimentario
Ponga a prueba sus conocimientos sobre el fraude alimentario
¿Cuánto sabe realmente sobre el fraude alimentario? Ponga su conocimiento a prueba. Este cuestionario en línea mostrará varios conceptos erróneos sobre el fraude alimentario y definirá las áreas clave de adulteración intencional.
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Sugerencia de la semana: retos al usar la canela
Sugerencia de la semana: retos al usar la canela
La canela es un ingrediente que otorga un perfil de sabor único a muchos productos de panadería. Sin embargo, tiene sus limitaciones, especialmente en aplicaciones con levadura.
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El etiquetado de alimentos de bioingeniería
El etiquetado de alimentos de bioingeniería
El Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) solicita a los fabricantes de alimentos que cumplan con la norma nacional de divulgación de alimentos fabricados con bioingeniería a más tardar el 1 de enero del 2022.
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Sugerencia de la semana: la FDA presenta una nueva estrategia para la supervisión de las importaciones de alimentos
Sugerencia de la semana: la FDA presenta una nueva estrategia para la supervisión de las importaciones de alimentos
En febrero, la FDA publicó una nueva estrategia para la seguridad de los alimentos importados así como los planes para los socios reguladores en los Estados Unidos a fin de identificar y rechazar las operaciones no seguras.
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La diferencia entre la harina blanqueada y no-blanqueada
La diferencia entre la harina blanqueada y no-blanqueada
¿Cuál es la diferencia entre las harinas blanqueadas y no blanqueadas? el primer paso para describir la diferencia se realiza a través de una imagen visual.
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Sugerencia de la semana: ¿Por dónde iniciar como profesional de los alimentos?
Sugerencia de la semana: ¿Por dónde iniciar como profesional de los alimentos?
Muchos trabajos tanto hoy como en el futuro requerirán habilidades específicas, una combinación de técnicas conocidas, la resolución de problemas y la creatividad. La industria alimentaria no es diferente, ya que los profesionales probablemente tendrán muchos títulos y muchas habilidades en sus carreras, lo que significa que son aprendices de por vida.
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El equilibrio en las formulaciones de productos de panadería
El equilibrio en las formulaciones de productos de panadería
Las variaciones menores en los ingredientes de la fórmula pueden resultar en el desarrollo de variedades distintivas de donas o rosquillas. Las variedades comunes que se encuentran incluyen el trigo de miel, el chocolate y la forma de elaboración al estilo artesanal.
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