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Soluciones hoy para la industria alimentaria mundial del futuro.

Sugerencia de la semana: manejo de especias
Sugerencia de la semana: manejo de especias
A medida que las compañías de alimentos amplían su selección de productos sazonados, se debe prestar la debida atención a la adquisición, almacenamiento y manejo de especias, semillas y condimentos.
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Sugerencia de la semana: productos alimenticios triturados
Sugerencia de la semana: productos alimenticios triturados
Los productos triturados, como los cereales y bocadillos listos para comer, han existido durante al menos 100 años.
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Perros de servicio en plantas de procesamiento de alimentos
Perros de servicio en plantas de procesamiento de alimentos
A veces se necesitan perros de servicio para propósitos específicos, que pueden afectar las áreas de producción en las instalaciones de procesamiento. La sección de operaciones sanitarias en el 21 CFR parte 117.33 (c) trata a los animales en la instalación como parte de la sección de control de plagas de la regla.
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Sugerencia de la semana: riesgos de inocuidad por descongelación inadecuada
Sugerencia de la semana: riesgos de inocuidad por descongelación inadecuada
Aunque la reducción de oxígeno en el empaque del pescado y los mariscos congelados permite una vida útil prolongada en el congelador, se debe tener cuidado al descongelar.
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Sugerencia de la semana: puntos de control para reducir la adulteración intencional
Sugerencia de la semana: puntos de control para reducir la adulteración intencional
La adulteración intencional de los alimentos se compone de dos problemas principales: defensa alimentaria para prevenir enfermedades o muerte por terrorismo y sabotaje y; fraude alimentario, la adulteración o tergiversación de alimentos con fines económicos.
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Sugerencia de la semana: fecha de caducidad
Sugerencia de la semana: fecha de caducidad
La reducción del desperdicio de alimentos, el etiquetado de fechas basadas en la calidad y las mejores prácticas en el almacenamiento de alimentos son tres temas que la FDA está investigando a fin de crear conciencia e informar a los productores de alimentos.
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Sugerencia de la semana: aplicar las mejores prácticas de inocuidad alimentaria
Sugerencia de la semana: aplicar las mejores prácticas de inocuidad alimentaria
Les compartimos cuatro estrategias simples para llevar las prácticas de inocuidad de los alimentos de los productores de panificación de lo básico a la excelencia.
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El enfoque de las 6P de AIB International para la inocuidad alimentaria
El enfoque de las 6P de AIB International para la inocuidad alimentaria
El enfoque de las 6Ps desarrollado y perfeccionado por AIB International es un método sistemático para garantizar que todos los elementos para crear, implementar y mantener un plan de gestión de crisis exitoso sean considerados y desarrollados.
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Sugerencia de la semana: ¿Qué es el ATP?
Sugerencia de la semana: ¿Qué es el ATP?
El ATP (trifosfato de adenosina) es un método de prueba rápido para evaluar la limpieza de una superficie en contacto con alimentos.
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Orientación final emitida para la declaración de productos de azúcar envasados de un solo ingrediente y para ciertos productos de arándano
Orientación final emitida para la declaración de productos de azúcar envasados de un solo ingrediente y para ciertos productos de arándano
En junio pasado, la FDA emitió su guía final para la declaración de azúcares agregados para productos de azúcar envasados de un solo ingrediente.
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