A medida que las compañías de alimentos amplían su selección de productos sazonados, se debe prestar la debida atención a la adquisición, almacenamiento y manejo de especias, semillas y condimentos.

Los productos triturados, como los cereales y bocadillos listos para comer, han existido durante al menos 100 años.

A veces se necesitan perros de servicio para propósitos específicos, que pueden afectar las áreas de producción en las instalaciones de procesamiento. La sección de operaciones sanitarias en el 21 CFR parte 117.33 (c) trata a los animales en la instalación como parte de la sección de control de plagas de la regla.

Aunque la reducción de oxígeno en el empaque del pescado y los mariscos congelados permite una vida útil prolongada en el congelador, se debe tener cuidado al descongelar.

La adulteración intencional de los alimentos se compone de dos problemas principales: defensa alimentaria para prevenir enfermedades o muerte por terrorismo y sabotaje y; fraude alimentario, la adulteración o tergiversación de alimentos con fines económicos.

La reducción del desperdicio de alimentos, el etiquetado de fechas basadas en la calidad y las mejores prácticas en el almacenamiento de alimentos son tres temas que la FDA está investigando a fin de crear conciencia e informar a los productores de alimentos.

Les compartimos cuatro estrategias simples para llevar las prácticas de inocuidad de los alimentos de los productores de panificación de lo básico a la excelencia.

El enfoque de las 6Ps desarrollado y perfeccionado por AIB International es un método sistemático para garantizar que todos los elementos para crear, implementar y mantener un plan de gestión de crisis exitoso sean considerados y desarrollados.

El ATP (trifosfato de adenosina) es un método de prueba rápido para evaluar la limpieza de una superficie en contacto con alimentos.

En junio pasado, la FDA emitió su guía final para la declaración de azúcares agregados para productos de azúcar envasados de un solo ingrediente.