Una vez que usted haya realizado un análisis de riesgos para identificar la aplicación de controles preventivos en una cadena de suministro y monitoreo ambiental, es tiempo de documentar qué controles preventivos fueron elegidos, y mantener registros de implementación.

El portal de Inocuidad LATAM ha dedicado un reportaje para hablar de nuestra calculadora Kill Step para productos de panificación. Le invitamos a leer el artículo y conocer más sobre nuestra innovadora herramienta para la Validación del Paso de Eliminación.

Seguimos con nuestra serie de prevención ésta semana, enfocando nuestra atención a las empresas de bebidas. Cada segmento de producto en la industria alimentaria enfrenta riesgos únicos relacionados con los procesos y equipos que se usan.

Los programas de control microbiano juegan un papel clave en el control de desperdicios, toxigénicos y microorganismos patógenos en los productos alimenticios. Felicidades a los participantes de nuestro curso de Microbiología, y agradecemos su confianza contínua en las ofertas de capacitación en seguridad alimentaria que AIB pone a su disposición!

En los meses pasados, nuestros clientes han logrado un gran progreso en áreas clave de la preparación de FSMA. Esta es una tarea enorme para la mayoría de nuestros clientes, y AIB International ha estado ayudando con el proceso completo. El más reciente servicio de AIB, la Inspección de Preparación ante la FDA, proporciona una inspección simulada del mismo tipo de FSMA.

Estamos iniciando una nueva serie de Sugerencias de la Semana. Cada segmento de productos en la industria enfrenta riesgos y peligros únicos relacionados con los procesos y el equipo que usan. Estaremos señalando algunos de los peligros ocultos de cada segmento y recomendando medidas preventivas para detenerlas desde el inicio. Esta semana pondremos nuestra atención en las empresas de lácteos.

AIB ofrece 3 Certificaciones Internacionales diseñadas especialmente para productores y proveedores de la Industria de la Panificación, permitiéndole obtener una certificación a nivel internacional en su idioma, y muy cerca de usted.

La industria y las asociaciones de comercio han estado hablando por meses sobre la forma como la FDA y las agencias regulatorias de alimentos implementarán las reglas de FSMA, particularmente con las nuevas reglas de Buenas Prácticas de Manufactura y los Controles Preventivos efectivos en Septiembre.

En la industria alimentaria de hoy, el llevar a cabo inspecciones visuales del equipo de procesamiento de alimentos pueden no ser el camino suficientemente adecuado para asegurar que el equipo esté limpio. Se pueden usar métodos adicionales de verificación de limpieza.

Se requiere a las empresas que exportan alimentos a los Estados Unidos el mismo cumplimiento con el Acta de Modernización en Seguridad Alimentaria de la FDA (FSMA) y requerimientos en el etiquetado nutricional, tal como a las empresas productoras Norteamericanas.