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Soluciones hoy para la industria alimentaria mundial del futuro.

Sugerencia de la semana: estrategias de control para abordar la contaminación por Listeria monocytogenes en las plantas de alimentos
Sugerencia de la semana: estrategias de control para abordar la contaminación por Listeria monocytogenes en las plantas de alimentos
Ya sea lavarse bien las manos antes de ingresar a un área de procesamiento de alimentos listos para comer (RTE) o participar en una recopilación detallada de datos de control de temperatura para artículos refrigerados, es necesario implementar estrategias de control en sus instalaciones de producción de alimentos. Siempre hay formas de facilitar el proceso de prevención de la Listeria.
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Análisis de laboratorio para panificación que son menos comunes
Análisis de laboratorio para panificación que son menos comunes
Los análisis de laboratorio estándar que se incluyen con casi todos los ingredientes (humedad, ceniza, proteínas) proporcionan un excelente punto de partida para comprender las propiedades de esos ingredientes. Sin embargo, ¿qué pasa con las demás características?
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Sugerencia de la semana: ¿Qué es la Listeria monocytogenes?
Sugerencia de la semana: ¿Qué es la Listeria monocytogenes?
La Listeria monocytogenes es un patógeno bacteriano transmitido por los alimentos, que causa la listeriosis. La L. monocytogenes tiene una prevalencia ubicua en el medio ambiente, incluido el suelo, el agua y la vegetación, desde donde entra en la cadena alimentaria.
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¿Cuántos años debe tener el grano para calificar como “antiguo”?
¿Cuántos años debe tener el grano para calificar como “antiguo”?
Los granos antiguos se mantuvieron sin cambios realizados por la ciencia moderna y las tecnologías de reproducción. Sin embargo, el hecho de que hayan cambiado poco no necesariamente hace que los granos antiguos sean más nutritivos que las variedades modernas.
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Sugerencia de la semana: técnicas para inspecciones efectivas de plantas alimenticias
Sugerencia de la semana: técnicas para inspecciones efectivas de plantas alimenticias
En la primera parte de esta serie, compartimos algunas de las actividades para garantizar un programa de inspección exitoso. Hoy le presentaremos algunas tareas de inspección en las instalaciones de producción de alimentos que valen la pena considerar.
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¿Conoce la diferencia entre capacitar y educar a sus empleados?
¿Conoce la diferencia entre capacitar y educar a sus empleados?
La capacitación ha sido considerada como un componente esencial de las empresas exitosas. En el caso de las empresas alimentarias, esto no es diferente. La pregunta que nos planteamos hoy es si realmente la capacitación es lo que conduce al éxito, o existe algo más.
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Sugerencia de la semana: los cambios más recientes en el etiquetado de los Estados Unidos
Sugerencia de la semana: los cambios más recientes en el etiquetado de los Estados Unidos
Los cambios en la información de nutrición de la FDA y las cantidades de referencia se finalizaron en mayo de 2016 con una fecha de cumplimiento original del 26 de julio de 2018 para las empresas grandes. Se ha propuesto que esa fecha se extienda hasta el 1 de enero de 2020. Se espera que esta fecha sea el último plazo.
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Lo que se requiere para ser una persona calificada en controles preventivos
Lo que se requiere para ser una persona calificada en controles preventivos
Se requiere que todas las instalaciones reguladas por la FDA tengan al menos una persona calificada en controles preventivos (PCQI) que esté calificada y que haya completado con éxito la capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en el riesgo.Pero, ¿qué hace que alguien califique para ser un PCQI?
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Sugerencia de la semana: material de empaque antimicrobiano
Sugerencia de la semana: material de empaque antimicrobiano
Una innovación, el empaque antimicrobiano, ha estado ganando interés en la industria alimentaria, aunque la investigación sobre este método de empaque ha sido realizada durante varios años.
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¿Cuál es la mejor manera de verificar y validar?
¿Cuál es la mejor manera de verificar y validar?
Una combinación de actividades de verificación y validación le ayudará a garantizar que los programas establecidos sean correctos, efectivos y se lleven a cabo correctamente.
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