¿Cuál es la diferencia entre las harinas blanqueadas y no blanqueadas? el primer paso para describir la diferencia se realiza a través de una imagen visual.

Muchos trabajos tanto hoy como en el futuro requerirán habilidades específicas, una combinación de técnicas conocidas, la resolución de problemas y la creatividad. La industria alimentaria no es diferente, ya que los profesionales probablemente tendrán muchos títulos y muchas habilidades en sus carreras, lo que significa que son aprendices de por vida.

Las variaciones menores en los ingredientes de la fórmula pueden resultar en el desarrollo de variedades distintivas de donas o rosquillas. Las variedades comunes que se encuentran incluyen el trigo de miel, el chocolate y la forma de elaboración al estilo artesanal.

AIB International agregó este año una nueva calculadora de validación del paso de eliminación para pasteles rellenos de fruta. Se han invertido importantes recursos en este proyecto para desarrollar herramientas de validación que sean de utilidad para la industria alimentaria.

Actualmente, el etiquetado de alimentos y bebidas se encuentra principalmente en el ámbito de tres agencias. Sin embargo, las líneas de división no siempre son claras.

Nuestros expertos han realizado las siguientes predicciones sobre las tendencias en inocuidad y calidad de los alimentos que serán las que tomarán mayor importancia en los meses siguientes.

El aumento en el uso de granos integrales no es puramente un concepto nuevo que ha sido impulsado por el consumidor. En muchos sentidos, el aumento del uso de granos integrales en los productos de panadería es un retorno al pasado.

Si está considerando revisar su programa de monitoreo ambiental, probablemente tenga una lista de tareas pendientes. Y esa lista probablemente incluye la identificación de los nuevos requisitos de FSMA.

A medida que las panaderías amplían sus capacidades de producción y su uso diario de grandes cantidades de harina, el almacenamiento y manejo de la harina en bolsas se vuelve poco práctico.

En febrero de 2018, la FDA proporcionó un documento de orientación que detalla una solución para la inclusión de azúcares agregados en los productos de miel y jarabe de arce.