El objetivo de cualquier programa de saneamiento es mantener un ambiente sanitario, un componente vital para la producción de alimentos inocuos y seguros.

Es crítico que los fabricantes de alimentos continúen manteniendo programas y prácticas para garantizar una cadena de suministro de alimentos segura y reducir la carga en el sistema de salud.

A medida que las empresas comienzan a re-abrir sus negocios, se espera un aumento dramático por parte de los fabricantes de alimentos de la necesidad de disponibilidad de los inspectores. En estos momentos turbulentos, su capacidad para continuar proporcionando alimentos seguros y de alta calidad generará confianza con sus clientes.

Todos los fabricantes de alimentos saben que contar con un programa sólido de defensa de los alimentos es vital para producir alimentos seguros. Pero tanto en el enfoque en los aspectos del plan, como las estrategias de mitigación y las acciones correctivas, existe una clave para un plan de defensa alimentaria sólido, el cual puede ser pasado por alto.

Los últimos meses han cambiado la forma en que vemos nuestras operaciones diarias y tal vez hayamos aprendido un poco sobre lo preparados (o poco preparados) que estábamos para enfrentar una crisis, a medida que se desarrollaba la pandemia.

Hemos dado respuesta a las preguntas enviadas por los participantes en vivo que no pudieron ser respondidas durante el webinario, las cuales les compartimos a continuación.

La semana pasada, nuestra experta en esquemas de certificación, Alma Delia Hernández, ofreció un webinario informativo gratuito que tuvo un alto índice de interés por parte de los participantes. Se recibió una gran cantidad de preguntas, a las cuales estamos dando respuesta a continuación.

A través de los webinarios gratuitos que AIB International ha estado ofreciendo a nivel mundial, hemos recibido muchas preguntas interesantes, pero la pregunta más frecuente es cuál sería la primera recomendación para una planta productora de alimentos ante una situación como la que se vive con COVID-19.

La mayoría de los fabricantes de alimentos deben tener un plan de retiro disponible, incluso si esto no fuera un requisito reglamentario, es una necesidad para su plan de inocuidad y seguridad alimentaria. El plan de retiro del mercado debe incluir la estrategia de la gerencia para tomar medidas rápidas y efectivas al enfrentar un retiro del mercado.

Amcor se enfrentaba a un dilema: ¿cómo mantener sus certificados sin que un auditor ingrese a sus instalaciones? Anticipando que otros auditores necesitarían visitar sus instalaciones en el futuro, Amcor quería evitar un cronograma de inspección intensivo que pudiera afectar las operaciones de la planta.